Født i Træden Sogn: fik 1775 borgerskab som Købmand uden Alenkram. Han var da 29 aar.

Jacob Pedersen Holbeck er Oldermand for Skomagerlauget Se: Skomagere

Da jeg ikke udi 4 aar talt med min Sted-Søn Johan Hinneboe Torben, ikke heller har havt noget Skrivtlig fra ham selv, saa er det at jeg herved anmoder ham personlig at tale mig, om det er muligt, eller skrivtlig at tilkiende- give mig hans Opholdssted; eller og om nogen anden derom kunde give...

At det har behaget det alvise Forsyn igaar den 7. ds. at bortkalde fra dette til et bedre Liv, min uforglemmelige Mand, Skomagermester Jacob Pedersen Holbeck, efter et Par Aars Brystsvaghed og 6 Ugers haarde Lidelser, i sit Alders 60. Aar og vort Ægteskabs 28. Aar. Dette bekjendtg. sørgeligst...

I 1792 gav Rasmus Holbeck 41 Rdl. i Skat